فوائد البقدونس ذلك الغذاء الخارق

البقدونس الاسم العلمي والتصنيف

الاسم العلمي للبقدونس[1] (Petroselinum crispum)
و هو نوع من النباتات المزهرة التي تنتمي لمنطقة قلب البحر المتوسط ​​(قبرص وجنوب إيطاليا واليونان والبرتغال وإسبانيا ومالطا والمغرب والجزائر وتونس).
وتنتشر ايضا في أماكن أخرى في أوروبا.
ويتم زراعة البقدونس عادة كعشب، وتوابل، وكخضر من الخضروات.
ينمو البقدونس خلال سنتين ضمن الحوليات
في السنة الأولى، تنمو الزهور ضمن مجموعة  من أوراق الشجرة طولية ثلاثية الشكل
يبلغ طول السيقان من 10-25 سم (3.9–9.8 بوصة)
يتم قطف البقدونس الأخضر والاستفادة منه خلال فصل الشتاء.
في السنة الثانية، ينمو جذع مزهر بأوراق وسيقان متناثرة محملة بأزهار صفراء إلى صفراء مخضرة.
يستخدم البقدونس على نطاق واسع في المطبخ الأوروبي والعربي والأمريكي.
وغالبا ما يستخدم البقدونس خاصة الأوراق باعتباره أحد المقبلات فاتحة الشهية.
يتم تقديم البقدونس الأخضر المفروم الطازج مرشوشا فوق العديد من الأطباق في وسط وشرق وجنوب أوروبا، وكذلك في غرب آسيا

التصنيف العلمي

الترتيب	[2]
النطاق	حقيقيات النوى
المملكة	النباتات
الشعبة	البذريات
الشعيبة	مستورات البذور
العمارة	ثنائيات الفلقة
الرتبة العليا	Asteranae
الرتبة	الخيميات
الفصيلة	الخيمية
الجنس	المقدونس Petroselinum

القيمة الغذائية للبقدونس والمواد الفعالة

البقدونس من الأغذية الخارقة التي تحتوي علي كميات ونوعيات فائقة من المكونات، والعناصر المهمة للجسم، والصحة العامة
حيث يحتوي البقدونس علي البروتينات والأحماض الأمينية المهمة جدا للجسم.
خاصة حمض تربتوفان الذي لا يستطيع الجسم تصنيعه، لكنه متوفر في البقدونس بشكل جيد.
كما يمد البقدونس الجسم بكمية طاقة معقولة بالنسبة لخضر.
ويحتوي البقدونس علي الدهون المفيدة غير المشبعة التي يحتاجها الجسم، ولا ينتج عنها ضرر.
أما بالنسبة للألياف فالبقدونس كباقي الخضر مميز جدا في محتواه من الألياف.
و يحتوي البقدونس كذلك علي مجموعة مميزة من المعادن الضرورية للجسم.
كالمغنيسيوم و الزنك و النحاس و البوتاسيوم والفسفور والمنجنيز.
إلي جانب تشكيلة اخري مميزة من المكونات والمواد الفعالة التي يحتوي عليها البقدونس.
و سنأتي علي ذكر فوائدها تباعا في هذا المقال
هنا قائمة بالقيمة الغذائية للبقدونس، والمكونات الهامة التي يحتويها[3]:

ماء	87.71	جرام
طاقة	36	كيلو كالوري
طاقة	151	كيلوجول
بروتينات	2.97	جرام
دهون	0.79	جرام
رماد، مكونات صلبة	2.2	جرام
كربوهيدرات	6.33	جرام
ألياف	3.3	جرام
سكريات	0.85	جرام
المعادن
كالسيوم	138	ملليجرام
حديد	6.2	ملليجرام
مغنيسيوم	50	ملليجرام
فسفور	58	ملليجرام
بوتاسيوم	554	ملليجرام
صوديوم	56	ملليجرام
زنك	1.07	ملليجرام
نحاس	0.149	ملليجرام
منجنيز	0.16	ملليجرام
سيلينيوم	0.1	ميكروجرام
الفيتامينات
فيتامين c	133	ملليجرام
تيتانيوم	0.086	ملليجرام
ريبوفلافين	0.098	ملليجرام
نياسين	1.313	ملليجرام
حمض البانتوثنيك	0.4	ملليجرام
فيتامين B-6	0.09	ملليجرام
فولات	152	ميكروجرام
كولين	12.8	ملليجرام
فيتامين A ريتينول	421	ميكروجرام
كاروتين، بيتا	5054	ميكروجرام
فيتامين A	8424	وحدة دولية
لوتين + زياكسانثين	5561	ميكروجرام
فيتامين E (ألفا توكوفيرول)	0.75	ملليجرام
توكوفيرول ، جاما	0.53	ملليجرام
فيتامين K (فيلوكينون)	1640	ميكروجرام
الدهون
دهون، مشبعة	0.132	جرام
دهون، أحادية غير مشبعة	0.295	جرام
الدهون غير المشبعة	0.124	جرام
ستيرول نباتي	5	ملليجرام
الأحماض الأمينية
تربتوفان	0.045	جرام
ثريونين	0.122	جرام
إيزوليوسين	0.118	جرام
ليوسين	0.204	جرام
لايسين	0.181	جرام
ميثيونين	0.042	جرام
سيستين	0.014	جرام
فينيل ألانين	0.145	جرام
تيروزين	0.082	جرام
فالين	0.172	جرام
أرجنين	0.122	جرام
هستيدين	0.061	جرام
ألانين	0.195	جرام
حمض الأسباراتيك	0.294	جرام
حمض جلوتاميك	0.249	جرام
جلايسين	0.145	جرام
برولين	0.213	جرام
سيرين	0.136	جرام
الفلافونويدات
ابيجينين	215.5	ملليجرام
ليتيولين	1.1	ملليجرام
فلافونولات
كمبفيرول	1.5	ملليجرام
ميريسيتين	14.8	ملليجرام
كيرسيتين	0.3	ملليجرام

فوائد البقدونس الصحية

يقدم البقدونس مجموعة فوائد صحية [5] وشفاءً استثنائياً ووقاية فعالة للعديد من الأمراض والمشاكل الصحية.
حيث يحتوي على العديد من الفوائد، كالقدرة العالية علي إزالة السموم وتنقية الدم، مما أدي بالكثيرين إلى تصنيفه على أنه أحد الأطعمة الخارقة.

فوائد البقدونس للمسالك البولية

• أحد أشهر فوائد البقدونس قدرته علي علاج التهابات المسالك البولية.
  حيث يحتوي البقدونس علي مواد محفزة لإدرار البول[4].
  كثرةإدرار البول مفيدة في القضاء علي البكتيريا الضارة المسببة للالتهابات.
  حيث يقوم البول بحمل البكتيريا الضارة وطردها خارج الجسم مع خروج البول.
  و مع كثرة إدرار البول تتكرر عملية التخلص من البكتيريا و طردها من الجسم، مما يضعف من وجودها وتأثيرها الضار.

فوائد البقدونس لفتح الشهية

• البقدونس فاتح شهية قوي، لذلك يصنف كأحد المقبلات، ويتم إضافته للعديد من الأطباق والوجبات.
  حيث يحسن من نكهة الطعام، ويساعد علي الأكل، مما يحد من النحافة، كما يساعد في علاج حالات الهزال والضعف العام.

فوائد البقدونس للحصي

• البقدونس مفيد أيضا في التخلص من حصوات الكلي و حصوات في المثانة.
  ويرجع ذلك أيضا لاحتوائه علي مدرات البول التي تحفز علي إدرار كميات كبيرة من البول.
  خروج كميات كبيرة ومتجددة من البول من الجسم يحمل السموم و الأجسام الضارة خارج الجسم.
  كما أن احتواؤه علي عناصر ومواد فعالة تساعد علي إذابة الحصوات و تفتيتها، يساعد في التخلص منها مع البول[6].

البقدونس والسرطان

• قد يساعد البقدونس في مقاومة السرطان، خاصة سرطان الدماغ، اللسان، الثدي، الرئة، القولون، والبروستاتا.
  كماانه فعال في الحد من نشاط الخلايا السرطانية في سرطان الجلد، واللوكيميا.
  يرجع ذلك لاحتوئه علي الأبيجينين، المقاوم العنيد للالتهابات في الجسم.

فوائد البقدونس للشعر

• يعمل النحاس المتواجد بوفرة في البقدونس علي تنشيط الدورة الدموية في الرأس.
  مما يعزز ويقوي فروة الرأس والشعر، كما يحفز ويدعم نمو الشعر بكثافة، ومقاومة تساقط الشعر.
  كما أن النحاس هو العنصر المسئول عن إكساب الشعر لونه الطبيعي، ومنع الشيب والشعر الأبيض من الظهور.
  كما يساعد علي تطويل الشعر.
• كذلك يحتوي البقدونس علي الزنك المفيدلنمو الشعر، ومنع تساقطه، مما يزيد من كثافته أيضا.
  كذلك يعمل البقدونس علي نعومة الشعر ولمعانه بشكل جيد.
• البقدونس مفيد جدا في علاج القشرة، والعناية بفروة الرأس، ومقاومة طفيليات الفروة كالقمل، والصيبان.

فوائد البقدونس للبشرة

• يحتوي البقدونس علي كمية كافية من فيتامين C.
  فيتامين c هو طبيب البشرة المميز.
  حيث يعمل فيتامين c كمقاوم عنيد للأكسدة ومكافح قوي لأعراض السيخوخة، وأهمها لتجاعيد.
  يساعد علي إنتاج الكولاجين الداعم لبشرة ناعمة وصحية، ومقاومة الندبات، و تسريع التئام الجروح.
• كذلك يحتوي البقدونس علي الكلوروفيل المهم للقضاء علي الهالات السوداء.
  إذ يعطي الكلوروفيل البشرة إشراقا و إطلالة مضيئة، ويقضي علي المناطق الداكنة.
• كما تعمل المواد والزيوت الطيارة في البقدونس علي القضاء علي البكتيريا والفطريات الضارة بالبشرة.
  حيث تعمل علي تطهير مسام البشرة، وعلاج حب الشباب.

فوائد البقدونس للحامل

• ترجع أهمية وفوائد البقدونس للحامل لغني البقدونس بالمعادن و الفيتامينات والأحماض الأمينية، يضمن حصول الحامل علي كمية كافية من المحتوي الغذائي المهم لها و للطفل.
• يحتوي البقدونس علي حماض أمينية نادرة، ومهمة للحامل والجنين، لا يصنعها الجسم، ولا يمكنه تخليقها ذاتيا.
  أبرزها تربتوفان.
• مدرات البول الموجودة بالبقدونس تساعد الحامل في التخلص من الأملاح، والمعادن، والسموم الأخري المترسبة، من خلال التخلص منها مع البول الخارج من الجسم.
• كما أثبتت بعض الدراسات والتجارب أن البقدونس مفيد لنمو دماغ ومخ الجنين، ولوظائف الدماغ، وعمل المخ[7].

البقدونس وضغط الدم

• وجد أن البقدونس يساعد علي خفض الدم المرتفع.
  كما يحافظ علي معدلات ضغط الدم عند المستويات الطبيعية، غير المرضية.

طريقة عمل عصير البقدونس للتخسيس

• يتم احضار حزمة من البقدونس الطازج، ذات أوراق خضراء لا اصفرار فيها و لا ذبول.
• يتم فك الحزمة، وينقع البقدونس في ماء مضاف إليه الخل لمدة 10 دقائق.
• يغسل البقدونس جيدا بالماء حتي تزول الأوساخ منه، وبقايا الخل، وأي عوالق ضارة.
• تقطع العيدان والأوراق قطعا صغيرة نسبيا وتوضع في إناء به كوبين أو ثلاثة من الماء.
• يوضع الإناء علي النار ليغلي لمدة ربع أو ثلث ساعة علي الأكثر.
• يرفع الإناء من علي النار، ويشرب ساخنا.
• يمكن استخدام هذا المشروب باردا لعلاج الحصوات

طريقة عمل عصير البقدونس للكلي

يتم تحضير عصير البقدونس بنفس الطريقة السابقة.
مع مراعاة ترك العصير ليبرد بعد رفعه من علي النار، وشربه باردا للاستفادة من هذا المشروب لعلاج الحصوات، وتحسين عمل أجهزة المسالك البولية، الكلي والمثانة.

مخاطر البقدونس والأعراض الجانبية

ككل الأغذية، والأعشاب المستخدمة للأغراض الطبية والعلاجية، فالفائدة مرتبطة بالاستهلاك المتوازن.
حيث يجب عدم الإفراط في تناول البقدونس، أو زيادة الكمية دون مراجعة الطبيب المتابع، واستشارته.
وذلك حتي لا تحدث أي أضرار، أو آثار غير مرغوب فيها.

• تشير بعض الدراسات والمراجعات إلي حدوث بعض الأضرار للكلي والمثانة نتيجة احتواء البقدونس على الأوكزاليت.
• قد يسبب الأفراط في استهلاك البقدونس للإجهاض، والتشوهات الخلقية للأجنة.
• وجدت بعض التحذيرات كذلك من تأثيرات سلبية للبقدونس علي مرضي السكري.

ربما يعجبك هذا المقال أيضا: فوائد النعناع الرائعة للصحة و الجسم

قائمة المراجع

---

[1] – Wikipedia
[2] – ويكيبيديا
[3] – USDA National Nutrient Database for Standard Reference 1 April 2018 Software v.3.9.5.3_2019-06-13
[4] – Diuretic effect and mechanism of action of parsley
[5] – Department of Health & Human Services, State of Victoria, Australia
[6] – Saudi Journal of Kidney Diseases and Transplantation
[7] – Protective Effect of Parsley Juice (Petroselinum crispum, Apiaceae) against Cadmium Deleterious Changes in the Developed Albino Mice Newborns (Mus musculus) Brain