fbpx

فوائد السبانخ منجم المعادن ومقاومة الأمراض

فوائد السبانخ

فوائد السبانخ عديدة لا تحصي.
حيث تحتوي السبانخ علي الكثير من العناصر والمكونات الغذائية الهامة التي تعزز الصحة في جميع أنحاء الجسم.

و فوائد السبانخ معروفة منذ القدم، حيث تم الاستفادة من فوائد السبانخ باستخدمها كطعام من قبل مختلف الثقافات عبر التاريخ.
و لأهمية فوائد السبانخ فقد تم انتشار السبانخ كطعام لا سيما في مأكولات شعوب البحر الأبيض المتوسط والمنطقة العربية، وجنوب شرق آسيا التي عرفت فوائد السبانخ مبكرا منذ فجر التاريخ.

كما يمكن دمج السبانخ بسهولة في أي نظام غذائي للتخسيس ” دايت “، لأنها رخيصة غير مكلفة وسهلة التحضير.

وفقًا للباحثين ، تحتوي السبانخ على أكثر من عشرة فلافونيدات مفيدة في مكافحة السرطان والالتهابات في الجسم.

السبانخ – التسمية و الموطن الأصلي

” السبانخ أو الإِسفاناخ (الاسم العلمي: Spinacia oleracea) هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية.
نبات حولي من الخضراوات الحقلية المألوفة، موطنه الأصلي آسيا وهو منخفض الطول ويبلغ طوله 30 سم.
وينتج مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية.
ويأكل الناس أوراقه نيئة أو مطبوخة. وينتمي السبانخ إلى البنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة. ” المصدر ويكيبيديا

فوائد السبانخ لصحتك مدهشة:

للسبانخ قدرات وخصائص مميزة للحماية من أمراض العيون.

كما أن السبانخ تساعد بشكل ممتاز علي تقوية العظام.

تعمل علي موازنة المحتوى الحمضي العالي لمعظم أنظمة التخسيس الأمريكية

تعزيز القدرات العقلية من خلال الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تتواجد فيها بوفرة

تقوية الجهاز المناعي لاحتوائها علي تركيزات عالية من العديد من الفيتامينات الأساسية

فوائد صحية فريدة تحصل عليها عند أكل السبانخ

السبانخ في قمة قوائم الأطعمة الفائقة ” سوبر فود ” Superfood لاحتوائها علي العديد من الفيتامينات والمعادن،  التي تمنح القدرة على المساعدة في الوقاية من الأمراض.
وتوفر العديد من الفوائد الغذائية الأخرى.

سوف نتكلم بالتفصيل في هذا المقال عن الفوائد الصحية لأوراق السبانخ، ولماذا من المهم و الجيد وضع أوراق السبانخ الخضراء في قائمة الأطعمة الخاصة بك.

السبانخ غذاء متكامل

تحتوي الخضراوات الورقية الخضراء، وخاصة السبانخ، على الكثير من العناصر الغذائية أكثر من أي نبات آخر.

إذ يحتوي كوب واحد من السبانخ المطبوخة على 41 سعر حراري، كما يحتوي على مستويات عالية بشكل استثنائي من الفيتامينات K و A.

تحتوي السبانخ أيضًا على نسب عالية من  الفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك:

7 سعرات حرارية
0.86 جرام من البروتين
30 مليجرام من الكالسيوم
0.81 جرام من الحديد
24 مليجرام من المغنيسيوم
167 مليجرام من البوتاسيوم
2813 وحدة بينية (IU) لفيتامين أ
58 ميكروجرام من حمض الفوليك

كما تحتوي السبانخ أيضًا على فيتامين K والألياف والفوسفور والثيامين.

معظم السعرات الحرارية في السبانخ تأتي من البروتين والكربوهيدرات.

و وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة الأمريكية، فإن تناول 100 جرام من السبانخ يحتوي على 28.1 ميكروغرام من فيتامين C ، أي 34% من الكمية اليومية التي يحتاجها الجسم.

الحديد في السبانخ

يمكن أن يؤثر نقص الحديد في نظام الحمية الغذائي الخاص بك على مدى كفاءة استخدام الجسم للطاقة.
تعتبر السبانخ مصدرا كبيرا للحديد.

للحصول علي فوائد الحديد الموجودة في السبانخ لابد من الحرص علي الجمع بين الأطعمة الغنية بالفيتامين C مثل الفواكه الحمضية والحديد النباتي مثل السبانخ لتحسين عملية امتصاص الحديد.

الكالسيوم في السبانخ

تحتوي السبانخ على حوالي 250 مليجرام من الكالسيوم لكل كوب.
ويعتبر الكالسيوم الموجود في السبانخ أسهل في الامتصاص من الكالسيوم الموجود في الألبان.
كما تحتوي السبانخ على نسبة أكسالات عالية، والتي ترتبط بالكالسيوم.
والتي تجعل عملية الاستفادة منه صعبة على أجسامنا.

المغنيسيوم في السبانخ

السبانخ أحد أعظم مصادر المغنيسيوم الغذائي، وهو ضروري لاستقلاب الطاقة.
” الاستقلاب هو حدوث تغيرات متبادلة للطاقة الكيمائية والميكانيكية والحرارية حتى تحصل حالة الثبات فتكون الطاقة المستهلكة مساوية للطاقة المكتسبة “.
و هذه العملية ضرورية للحفاظ على وظائف العضلات والأعصاب، وتنظيم إيقاع ضربات القلب المنتظمة و ضخ الدم اللازم لعمل باقي أعضاء الجسم، وصحة جهاز المناعة، والحفاظ على ضغط الدم.
كما يلعب المغنيسيوم أيضًا دورا مهما في مئات التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث في الجسم.

الفوائد الصحية للسبانخ

  • ادارة مرض السكري

مرض السكر أحد أخطر الأمراض المزمنة، تحتوي السبانخ على أحد مضادات الأكسدة المعروفة باسم حمض ألفا ليبويك، والذي ثبت أنه يخفض مستويات الجلوكوز، ويزيد من حساسية الأنسولين، ويمنع الأكسدة، والاجهاد الناتج عن التغيرات المستمرة في مرضى السكري.

كما أظهرت الدراسات التي أجريت على حمض ألفا ليبويك انخفاضًا في الاعتلال العصبي المحيطي واعتلال الأعصاب اللاإرادي عند مرضى السكر.

ومع ذلك ، فقد استخدمت معظم الدراسات حمض ألفا ليبويك عن طريق الوريد، ومن غير المؤكد ما إذا كانت المكملات عن طريق الفم ستحقق نفس الفوائد.

  • السبانخ والوقاية من السرطان

تواجد فيتامينات A و C بوفرة ، بالإضافة للألياف ، وحمض الفوليك ، والمواد المغذية الأخرى يصنع جدارا منيعا لمحاربة سرطان القولون والثدي.

السبانخ كغيرها من الخضروات الخضراء تحتوي على الكلوروفيل.
أظهرت العديد من الدراسات ، بما في ذلك دراسة شهيرة اجريت عام 2013 على 12000 حيوان أن الكلوروفيل له تأثير فعال في منع التأثيرات السرطانية للأمينات الحلقية غير المتجانسة.

و يتم تكوين هذه السرطانات عند شواء الأطعمة في درجة حرارة عالية.

وهذا الكلوروفيل يمكن أن يسهم في منع نمو السرطان.

  • السبانخ والوقاية من الربو

في دراسة شملت 433 طفلاً يعانون من الربو تتراوح أعمارهم بين 6 و 18 عامًا، و 537 طفلًا أصحاء، أن مخاطر الإصابة بالربو تكون أقل لدى الأشخاص الذين يتناولون نسبة عالية من بعض العناصر الغذائية.

واحد من هذه المواد الغذائية هو بيتا كاروتين.
وتعتبر السبانخ مصدر ممتاز للبيتا كاروتين.

  • السبانخ وخفض ضغط الدم

بسبب ارتفاع نسبة البوتاسيوم ، ينصح بالسبانخ للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

يساعد البوتاسيوم في تقليل آثار الصوديوم في الجسم.
يعد تناول كميات منخفضة من البوتاسيوم عامل خطر لتطور ضغط الدم المرتفع قد يساوي في تأثيره تناول كميات كبيرة من الصوديوم.

  • فوائد السبانخ للعظام

أثبتت الدراسات أنه كلما انخفضت كميات فيتامين K كلما ارتفع خطر الاصابة بكسور في العظام .

إذ يعتبر استهلاك كميات كافية من فيتامين K مهم جدا للصحة الجيدة، لأنه يعمل كمعدّل لبروتينات مصفوفة العظام ، كما يحسن امتصاص الكالسيوم ، ويقلل من كمية الكالسيوم الزائدة في الجسم و لتي تتسبب في زيادة  اليورين في الجسم.

  • فوائد السبانخ للجهاز الهضمي

السبانخ مثل باقي الخضروات الورقية غنية بالألياف والماء، و كما هو معروف فكلاهما يساعد على منع الإمساك وتعزيز ورفع كفاءة الجهاز الهضمي الصحي، و تحسين عمليات الأيض.

  • فوائد السبانخ للنظر:

من المهم جدا معرفة أن السبانخ تحتوي علي اللوتين وهو المادة المسئولة عن مكافحة تنكس البقعة الصفراء، السبب الرئيسي للعمى لدى كبار السن، ومنع إعتام عدسة العين،.

  • فوائد السبانخ للبشرة

مثل العديد من الخضروات الخضراء المورقة، السبانخ غنية بمضادات الأكسدة القوية، والتي تعتبر مهمة لتطور خلايا الجلد الطبيعية وتعزيز لون البشرة الصحي.

تساعد السبانخ في زيادة إنتاج الكولاجين ، مما يساعد على تقوية الشعيرات الدموية للحصول على بشرة أكثر نعومة، كما أن الكولاجين مهم لأنه مكافح قوي لأعراض الشيخوخة إذ يعمل علي التقليل من ظهور التجاعيد والخطوط.

يساعد فيتامين أ الموجود في السبانخ أيضًا جلدك على الاحتفاظ بالرطوبة لمحاربة الجفاف والصدفية وحتى حب الشباب.

  • فوائد السبانخ للشعر

تحتوي السبانخ على كميات كبيرة من فيتامين (أ)، الذي يدير إنتاج الزيت في مسام الجلد وبصيلات الشعر لترطيب البشرة والشعر.

هذا الزيت هو الذي يمكن أن يتسبب في حب الشباب.
فيتامين (أ) الموجود بوفرة في السبانخ ضروري أيضا لنمو جميع الأنسجة الجسدية، بما في ذلك الشعر.

السبانخ كغيرها من الخضروات الورقية تحتوي على فيتامين (ج) الضروري لبناء وصيانة الكولاجين، الكولاجين ضروري لترميم و إعادة بناء البشرة والشعر.

يعد نقص الحديد أحد أهم الأسباب الشائعة لفقدان الشعر، والذي يمكن تجنبه عن طريق تناول كميات كافية من الأطعمة الغنية بالحديد ، مثل السبانخ.

  • فوائد السبانخ للرجيم و الدايت

    فوائد السبانخ لصحتك مدهشة
    طريقة اكل السبانخ

السبانخ من الخضروات متعددة أشكال الاستهلاك و الأكل، إذ يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.
وهي متوفرة طازجة أو مجمدة أو معلبة.

فيما يلي بعض النصائح لدمج السبانخ في الروتين الغذائي اليومي:

الطريقة الأكثر استعمالا و المشهورة لتناول السبانخ، خاصة السبانخ ذات الأوراق الصغيرة، هي إضافتها مباشرة للسلطة.
لكن قبل أن تأكلها، عليك معرفة أن السبانخ تميل إلى التمسك بالرمل والتربة، لذا فإن غسلها جيدًا قبل الأكل مهم جدًا.
و لغسل السبانخ وتنظيفها جيدا املأ وعاءًا كبيرًا أو حوضًا ممتلئًا بالماء البارد.

اغمر حفنة من السبانخ في الماء وأمسكها لبضع ثوان.

أخرجها من الماء وضعها في مصفاة لتصريف المياه الزائدة قبل التقديم.

بسبب محتواها الحمضي، فإن الغليان هو أفضل طريقة لطهي السبانخ.

يسمح غليان الأوراق في وعاء كبير غير مكشوف من الماء لمدة دقيقة واحدة على الأقل للأحماض بالتسرب في الماء، مما ينزع الطعم الحمضي اللاذع ويكسب السبانخ طعمًا أكثر حلاوة ويقلل من محتوى حمض الأكساليك بنسبة تصل إلى 50 في المائة.

قم بجمع ماء غلي السبانخ المسلوقة، حيث يمكن استخدامه كجزء من بعض الوصفات، مثل دجاج فلورنتين أو خضار لازانيا.

يمكن أيضًا تقطيع السبانخ وإضافتها إلى الحساء والفلفل الحار، وصلصة المكرونة الاسباجيتي، والمكرونة، والطواجن.

مشروب عصير السبانخ يحتوي أيضًا على كمية ممتازة من الأحماض الأمينية.

وطريقة تحضير عصير السبانخ سهلة و بسيطة جدا، يكفي وضع الأوراق بعد غسلها في الخلاط و تضرب مع قليل من الماء ثم تقدم للشرب.

كوب من السبانخ يوميا يبقيك بعيدا عن الطبيب!

فوائد تناول السبانخ بشكل يومي لا تعد ولا تحصى.

تناول الخضروات يوميا من العادات الغذائية الصحية الجيدة، خاصة تناول مجموعة متنوعة منها، كاللفت والخس والجرجير …
كذلك يمكن أن تؤكل السبانخ يوميا لمحاربة الأمراض خاصة تلك المرتبطة بالتقدم في السن، كأمراض البشرة و الجلد  عموما و النظر.

الفوائد الصحية للسبانخ لا تتغير بتغير شكلها، ففوائد أوراق السبانخ هي نفسها فوائد السبانخ المطبوخة.
من الجيد أن نستهدف على الأقل كوبًا من السبانخ الخضراء الطازجة، أو نصف كوب من السبانخ المطبوخة يوميًا لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الغذائية.

أظهرت الدراسات أن إضافة كوب من السبانخ إلى نظامك الغذائي الخاص بإنقاص الوزن ” الدايت ” يوميًا سيساعد على الهضم، ومنع الإمساك، والحفاظ على نسبة السكر في الدم، كما يساعد في كبح شهيتك إذا كنت تحاول إنقاص وزنك.

كما يساعد تناول كوب من السبانخ يوميًا أيضًا في تقوية الأغشية المخاطية والجهاز التنفسي والمسالك البولية، مما يساعد على مكافحة العدوى، خاصة عدوي الجهاز التنفسي.

السبانخ أم الجرجير؟

يقدم الجرجير والسبانخ كلاهما إضافات ممتازة لأنواع السلطات المختلفة التي تقدم علي المائدة.

فكلاهما له طعم قوي ومميز، إلا أن الجرجير “المعروف باسم الصاروخ في دول خارج الولايات المتحدة” يميل لطعم الفلفل قليلاً.

بالنسبة للفوائد الصحية للجرجير مقارنة بالسبانخ، فإن محتوى السعرات الحرارية والألياف والبروتين في كليهما متشابه جدا، إلا أن السبانخ تأتي في المقدمة مع المزيد من الفيتامينات A و C و K والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوليك.

بعض الناس لا يحبون الجرجير مطبوخًا علي عكس السبانخ، إلا أن الجرجير يقدم إضافة رائعة إلى العجة أو البيض المخفوق، ويمكن ذوبانه بلطف في زيت الزيتون في مقلاة القلية إذ يقدم مع صدور الدجاج المشوي.

المخاطر

تغيير كمية الطعام الذي يحتوي على فيتامين K، والذي يلعب دورًا كبيرًا في تخثر الدم يجعل الشخص عرضة للخطر خاصة إذا كان الشخص يتناول مخففات الدم، مثل Warafarin.

كما أن استهلاك الكثير من البوتاسيوم ضار لأولئك الذين لا تعمل كليتهم بشكل كامل.
إذا لم تتمكن الكليتان من إزالة البوتاسيوم الزائد من الدم، فقد يكون ذلك قاتلاً.
من المهم ألا يستهلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى مستويات خطيرة من البوتاسيوم.

لذلك من الأفضل أن يتم تناول واستهلاك السبانخ ضمن نظام غذائي جيد.

اختيار وتخزين أوراق السبانخ

كلما كانت السبانخ طازجة كلما كان ذلك أفضل، لأن السبانخ يبدأ بفقدان فوائده الغذائية في غضون بضعة أيام بعد حصاده.

فإذا كنت تستطيع شرائها من المزارعين المحليين، فافعل ذلك.

تجنب السبانخ المعبأة مع الرطوبة الزائدة.

بالنسبة للسبانخ السائبة التي تشتريها من السوق، اختر السبانخ ذات الأوراق الخضراء الداكنة ويجب التخلص من السبانخ ذات الأوراق بنية اللون و الصفراء أو الذابلة.

تخزن السبانخ في الثلاجة في حقيبتها الأصلية أو حاوية أوتخزينها في كيس من البلاستيك الصحي.

لا تغسل السبانخ قبل تخزينها.

حاول ألا تشتري أكثر مما تأكل في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.

تصاب السبانخ بطول الوقت بمرارة في الطعم، كما قد تتناقص القيمة الغذائية والفوائد الصحية.

فوائد الطحالب البحرية منجم اليود

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *