fbpx

فوائد الطماطم ذلك الغذاء الخارق

فوائد الطماطم

سيتناول هذا المقال فوائد الطماطم كغذاء خارق ” سوبر فوود -Superfoods ”  كثيف المغذيات.
حيث سنتكلم عن فوائد الطماطم للرجيم، فوائد الطماطم للبشرة، فوائد الطماطم للدم، وفوائد الطماطم للقلب وغيرها من الكثير من الفوائد.

فوائد الطماطم تعتمد علي القيمة الغذائية لها، حيث إن محتواها الغذائي متعدد و غني بالكثير من المكونات التي تدعم صحة الجلد، وفقدان الوزن ” التخسيس “، وصحة القلب و غيرها.

على الرغم من شعبية الطماطم (البندورة)، إلا أنه قبل 200 عام فقط كان يُعتقدفي الولايات المتحدة أنها سامة.

من المحتمل أن يكون هذا بسبب أن النبات ينتمي إلى عائلة الباذنجان السام.

تعد الطماطم رابع الخضراوات الأكثر شعبية في أسواق الخضر الطازجة بعد البطاطس والخس والبصل.

ننصحك باستكمال قراءة هذه المقالة للتعرف علي فوائد الطماطم الصحية القوية، والمحتوى الغذائي، وطرق إدراج المزيد من الطماطم في النظام الغذائي ” الدايت “، وكذلك مخاطر استهلاك الطماطم.

الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز القدرة على مكافحة الأمراض، بما في ذلك مكافحة مسببات السرطان الأساسية.

اسماء الطماطم و أماكن زراعتها؟

الطَماطم أو طماطة أو بندورة (طالع قالب اللهجات) نبات من الفصيلة الباذنجانية (باللاتينية: Solanaceae) أو فصيلة عنب الديب تزرع البندورة في المناطق المعتدلة والحارة وتنتمي إلى الجنس Solanum (مثل البطاطس، والقاشان) والذي يضم عدة أنواع برية أخرى، الاسم العلمي لها هو Solanum lycopersicum. وقد جاءت تسمية طماطم من لغة الأزتيك في المكسيك الوسطى وهي مشتقة من كلمة ناوتيلية تسمى tomatl، وحرفيا “ثمرة مورمة”، وتسمى في اللغة الإنجليزية (tomato)، وبندورة (عن الإيطالية) (pomodori)ا. وقد نشأت البندورة في أمريكا الجنوبية، وانتشرت في جميع أنحاء العالم، وذلك بعد الاستعمار الإسباني للأمريكتين، وتزرع البندورة الآن على نطاق واسع، وغالبا ما تزرع في البيوت الزجاجية للحفاظ على درجة الحرارة.

المصدر ويكيبيديا

فوائد الطماطم و صلصة الطماطم الأخري:

الحفاظ على أنسجة المخ والأعصاب

تعزز الصحة العامة لمرضى السكر

تخفض نسبة الكولسترول السيئ

زيادة صحة القلب بفضل المستويات العالية من البوتاسيوم

تحسين النوم والذاكرة

حقائق سريعة عن الطماطم

يمكن أن يساعد تضمين الطماطم في النظام الغذائي على الوقاية من السرطان والحفاظ على ضغط دم صحي وتقليل نسبة الجلوكوز في الدم لدى المصابين بداء السكري.

تحتوي الطماطم على الكاروتينات الرئيسية مثل اللوتين والليكوبين، والتي تحمي العين من الأضرار الناجمة عن الضوء.

تؤكل الطماطم (البندورة) عن طريق إضافتها إلى اللفائف أو السندويشات أو الصلصات أو الصلصا.

كما أن تناول الطعام المطبوخ أو المطهي المحتوي علي الطماطم يزيد من كمية العناصر الغذائية الرئيسية.

تعتبر الطماطم ضمن الفواكه والخضروات العشرة الأوائل التي تحتوي علي مستويات مبيدات عالية، لذلك لابد من غسل الطماطم جيدا جدا قبل الأكل.

فوائد الطماطم كخضر

الطماطم من الخضروات المغذية بشكل كبير.

 عموما، مع زيادة نسبة الأطعمة النباتية في النظام الغذائي، ينخفض ​​خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.

هناك أنواع وأحجام مختلفة من الطماطم، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة.

وتشمل هذه الطماطم (البندورة) الكرز والطماطم المطبوخة والطماطم النيئة والحساء والعصائر والمهروس

الفوائد الصحية يمكن أن تختلف من نوع لآخر.

على سبيل المثال ، تحتوي طماطم الكرز على نسبة بيتا كاروتين أعلى من الطماطم العادية.

يرتبط تناول الفواكه والخضروات العالي أيضًا بالبشرة والشعر الصحيين وزيادة الطاقة ووزن أقل.

زيادة استهلاك الفواكه والخضروات يقلل بشكل كبير من خطر السمنة.

مقاومة الطماطم للسرطان

تعتبر الطماطم مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى.

مع توفر هذه المكونات، تعمل الطماطم علي مكافحة تكوين الجذور الحرة التي هي أحد الأسباب الرئيسية للسرطان.

ربطت دراسة حديثة في مجلة Molecular Cancer Research تناول مستويات عالية من البيتا كاروتين ” الموجود بوفرة في الطماطم ” بالوقاية من تطور الورم السرطاني في سرطان البروستاتا.

تحتوي الطماطم أيضًا على الليكوبين المسئول عن إعطاء الطماطم لونها الأحمر المميز.

الليكوبين هو مركب من البوليفينول، مرتبط بنوع واحد من الوقاية من سرطان البروستاتا.

توفر منتجات الطماطم 80 في المائة من الليكوبين الغذائي.

توضح دراسة أجريت على عينة في اليابان أن استهلاك بيتا كاروتين ” الموجود في الطماطم بكثرة ” قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

كما يرتبط تناول الألياف من الفواكه والخضروات بتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

قد تلعب الأنظمة الغذائية الغنية بالبيتا كاروتين دورًا وقائيًا ضد سرطان البروستاتا.

“ما زالت هناك حاجة إلى مزيد من البحوث القائمة على الإنسان لاستكشاف الأدوار المحتملة للليكوبين وبيتا كاروتين في الوقاية من السرطان أو علاجه.”

الجوز البرازيلي – سلسلة الأغذية الخارقة

Tomatoes, olive oil and pasta

فوائد الطماطم للدم

الطماطم غنية بعنصر البوتاسيوم المهم جدا للجسم.
و من المعروف أن الحفاظ على معدل منخفض من الصوديوم في الجسم  يساعد في الحفاظ على ضغط الدم.

إلا أن زيادة تناول البوتاسيوم قد يكون بنفس الأهمية بسبب آثاره الممتدة و المفيدة على الشرايين.

و وفقًا للمسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES)، فإن أقل من 2 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة يستوفون كمية البوتاسيوم اليومية الموصى بها والتي تبلغ 4،700 ملليجرام.

وترتبط نسبة البوتاسيوم المرتفعة وانخفاض تناول الصوديوم أيضًا بانخفاض خطر الوفاة من جميع الأسباب بنسبة 20 في المائة.

فوائد الطماطم للقلب

تحتوي الطماطم علي الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C ، والكولين، و كلها عناصر تدعم و تقوي صحة القلب.

تعد الزيادة في تناول البوتاسيوم، بالإضافة إلى انخفاض تناول الصوديوم، أهم تغيير غذائي يمكن للشخص العادي إجراؤه لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تحتوي الطماطم أيضًا على حمض الفوليك.

وهذا يساعد على تحقيق التوازن بين مستويات الأحماض الامينية الناتجة عن انهيار البروتين.

و الذي يعتقد بأنها يزيد من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

إدارة مستويات الأحماض الامينية بواسطة حمض الفوليك يقلل من التأثير الضار و الخطير لأحد مهددات صحة القلب والمسببات لأمراض القلب.

ليس فقط تناول كميات مرتفعة من البوتاسيوم ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ولكن من المعروف أيضا أهميته لحماية العضلات من التدهور، والحفاظ على كثافة المعادن في العظام، والحد من إنتاج حصى الكلى.

فوائد الطماطم لمرضي السكري

تحتوي الطماطم علي نسبة عالية من الألياف.

و قد أظهرت بعض الدراسات أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 والذين يتناولون وجبات عالية الألياف لديهم مستويات منخفضة من الجلوكوز في الدم.
كوب واحد من الطماطم الكرز يوفر حوالي 2 جرام من الألياف الضرورية لخفض مستوي الجلوكوز في الدم.

توصي جمعية السكري الأمريكية بتناول حوالي 25 جم من الألياف يوميًا للنساء وما يقدر بنحو 38 جرامًا يوميًا للرجال.

فوائد الطماطم للامساك

يساعد تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف، مثل الطماطم على ترطيب وتنظيم حركة الأمعاء الطبيعية.

كما تشتهر الطماطم بقدرتها علي العمل كملين إلا أن هذا الأمر يحتاج لمزيد من البحث العلمي لإثباته.

زيادة نسبة الالياف في البراز ” نسبة غير ضارة ” تساعد في تقليل و علاج الإمساك.

فوائد الطماطم للعين

تعد الطماطم مصدرًا غنيًا بالليكوبين واللوتين والبيتا كاروتين.

هذه مجموعة من مضادات الأكسدة القوية التي ثبت أنها تحمي العينين من الأضرار الناجمة عن الضوء، وتطور إعتام عدسة العين ، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD).

وجدت دراسة طبية أن أمراض العين المرتبطة بالعمر (AREDS) مؤخرًا أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من النظام الغذائي من الكاروتينويدات اللوتين وزياكسانثين، وكلاهما موجود في الطماطم (البندورة)، انخفض لديهم خطر الإصابة بـ AMD الأوعية الدموية بنسبة 35%.

فوائد الطماطم للبشرة و الجلد

الكولاجين هو العنصر الأساسي في الجلد والشعر والأظافر والأنسجة الضامة.

يعتمد إنتاج الكولاجين في الجسم على فيتامين (ج).

يمكن أن يؤدي نقص فيتامين (ج) إلى داء الاسقربوط.

نظرًا لأن فيتامين C مضاد قوي للأكسدة، فإن تناوله المنخفض يرتبط بزيادة الضرر الناجم عن أشعة الشمس والتلوث والدخان.

هذا يمكن أن يؤدي إلى ظهور التجاعيد، وترهل الجلد، وغيرها من الآثار الضارة على الجلد.

فوائد البابايا للبشرة و الوجه و الجلد عموما

فوائد الطماطم للحامل

الطمام أحد الخضروات الغنية بالفولات – حمض الفوليك النباتي، و يعتبر تناول حمض الفوليك بالنسب الموصي بها ضروريًا قبل الحمل وأثناءه للحماية من عيوب الأنبوب العصبي عند الرضع، و الحماية من التشوهات الخلقية للجنين.

على الرغم من أنه يوصى بأن تتناول المرأة الحامل مكملات حمض الفوليك، إلا أن الطماطم تعد مصدرًا كبيرًا للفولات المنتجة بشكل طبيعي.

وهذا ينطبق بنفس القدر على النساء اللائي قد يصبحن حوامل في المستقبل القريب.

القيمة الغذائية للطماطم

يحتوي كوب واحد من الطماطم الخام المفرومة أو المقطعة على:

32 سعر حراري

170.14 جرام من الماء

1.58 جرام من البروتين

2.2 جرام من الألياف

5.8 جرام من الكربوهيدرات

0 جرام كولسترول

تحتوي الطماطم أيضًا على الكثير من محتوى الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

18 ملليجرام من الكالسيوم

427 ملليجرام من البوتاسيوم

43 ملليجرام من الفوسفور

24.7 ملليجرام من فيتامين ج

1499 وحدة دولية (IU) لفيتامين أ

تحتوي الطماطم أيضًا على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة، بما في ذلك:

حمض ألفا ليبويك

الليكوبين

الكولين

حمض الفوليك

بيتا كاروتين

لوتين

طهي الطماطم يزيد من توفر العناصر الغذائية الرئيسية ، مثل الكاروتينويدات اللايكوبين ، اللوتين ، وزيكسانثين.

توفر الطماطم المطبوخة المزيد من اللوتين وزياكسانثين من الطماطم المجففة بالشمس والطماطم الخام الكرز.

فوائد الطماطم للرجيم – الحمية

هناك طرق سهلة للاستفادة من القيمة الغذائية للطماطم في الدايت، الرجيم.

تجنب تبريد الطماطم و تأكد من تخزين الطماطم الطازجة في درجة حرارة الغرفة، لأن التبريد يتسبب في فقدان فوائدها.

فوائد السبانخ منجم المعادن ومقاومة الأمراض

يمكنك دمج الطماطم في نظام الدايت، الرجيم الخاص بك باستخدام النصائح التالية:

إضافة الطماطم للحمص أو اللبن العادي و تناولهم كوجبة خفيفة.

إضافة شرائح الطماطم إلى السندويشات والملفوف.

إضافة الطماطم المعلّبة قليلة الدسم إلى صلصات المارينارا أو المملحة عند صنع المعكرونة.

استخدام الطماطم المعلبة في عمل حساء الطماطم.

تناولها مع  قطعة من الخبز المحمص مع شرائح الأفوكادو.

صناعة صلصة سريعة مع مكعبات الطماطم والبصل والهالابينو والكزبرة والليمون الطازج.

تقطع الطماطم الطازجة وتضاف إلى الأرز والفاصوليا أو الكويساديلا أو التاكو.

إضافتها إلى العجة لتناول الافطار.

رش شرائح الطماطم الطازجة وشرائح موزاريلا مع الخل البلسمي مع الريحان المفروم.

اضرار الطماطم

الطماطم مثل أي غذاء تحتوي علي بعض المخاطر عند تجاوز الحد في الكميات التي يتم تناولها يوميا.

في عام 2017 ، احتلت الطماطم ” البندورة ” رقم 10 والطماطم الكرز رقم 14 في قائمة.الخضروات والفواكه الأعلى في مستويات رواسب وبقايا المبيدات.

وتعرف هذه الأطعمة باسم Dirty Dozen.

على الرغم من أنه لم يثبت أن تناول الأطعمة العضوية له فوائد صحية شاملة، إلا أن EWG تقترح أن على الناس شراء الطماطم العضوية حيثما أمكن ذلك.

شراء الطماطم العضوية يقلل من التعرض لمخاطر المبيدات، على الرغم من أن هذا لم يثبت علميا بشكل نهائي.

تذكر أن تغسل الطماطم جيدا قبل الأكل لتتخلص من بقايا المبيدات قدر المستطاع.

حاصرات بيتا، نوع من الأدوية الأكثر شيوعًا لمرض القلب، يمكن أن تسبب زيادة مستويات البوتاسيوم في الدم.

لذلك يجب تناول الأطعمة عالية البوتاسيوم مثل الطماطم باعتدال عند تناول حاصرات بيتا.

استهلاك الكثير من البوتاسيوم يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى.

قد يؤدي الفشل في إزالة البوتاسيوم الزائد من الدم إلى الوفاة.

أولئك الذين يعانون من مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) قد يعانون من زيادة في الأعراض مثل حرقة المعدة والقيء عند تناول الأطعمة شديدة الحموضة مثل الطماطم.

مع مراعاة أن ردود الفعل الفردية تختلف من حالة لأخري و من فرد لآخر.

لا يمكن الاعتماد علي نوع واحد من الغذاء للحصول علي كفاية الجسم من المعادن، بل من الأفضل اتباع نظام غذائي متنوع و متكامل بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية.

فوائد البابايا كغذاء سوبر فود Superfoods

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *